第一章总论
.概况
食菌系列食品以香菇、黑木耳等食菌和经过保鲜的竹笋为主要原料同时入适当的调味剂采全新工艺工而成。该系列产品是目前国内全新菇类工产品经卫生防疫部门检测各项指标达到食品卫生标准是香菇工的一个新的途径。
项目特点
⑴食菌系列产品项目的大规模生产将为大量食菌资源寻找出路带动农业的综合开发有着良好的社会效益。
⑵产品生产工艺简单成本低廉附值较高有较好的投资价值。
⑶该产品技术属国内首创又是农副产品工项目是我县扶持项目之一可享受地方政府的项招商引资优惠政策。
原料供应
近几年来庆元县致力于香菇产业的发展建成了“中国香菇城”在国内外享有较高的知名度。据有关部门统计98年鲜菇产量达万吨其他食菌资源也十分丰富。拥有2万亩笋竹两基地每年的春季均有大量的鲜笋收购。
项目所的原料菇为直径2.厘米左右的鲜菇或小干菇或者以切丝的干薄菇价格较低廉；所的原料笋可以做水煮笋罐头剩下的笋脑成本低廉利长期保鲜技术保证原料的充足供应。
产品的质量标准和技术指标
感官指标
色泽保持香菇和竹笋的本色。
滋味及气味具有香菇、竹笋、木耳经调味后应有的滋味及气味、无异味。
组织及形态整只香菇或切丝、木耳、竹笋为切丝；表面允许有油层及细少颗粒。
杂质不允许存在。
2理化指标
净重克、克允许差但每批不低于净重。
氯化钠含量
重金属含量每斤制品中锡不超过2毫克铜不超过毫克铅不超过毫克。
生物指标无致病菌及因生物作所引起的腐败象征。
包装普通透明型或铝箔隔绝型蒸煮袋。
安全保存期从生产日起六个月其中-月为三个月。
剂食型防腐剂山梨酸钾或苯甲酸钠最大使量.克/g
产品确立和定位
食菌即食型包装首先生产大消的可作为人们餐桌上的方便美食一类为价廉味美的休闲食品作为人们旅游休闲、饮茶聊天的零食；再一类为高档的菜肴根据各地区的口味进行生产干货类食菌包装先从外包装着手设计新颖彻底遗弃过去那种高档的产品低档包装重点放在牛肝菌、花菇、冬菇等高档类食菌产品经过广告宣传、精美包装再以详细的绿色保健介绍可成为高档佳品此类产品保存时期长利润较高且风险相对较小以上两类为产品主导。同时还可以开发其它农副产品比如茶叶和鲜香菇等的新包装产品的开发。
.2项目基本情况
项目名称食菌系列方便食品项目
建设单位庆元县百山食品有限司
建设性质新建
.可行性研究报告编制依据和原则
依据、市场调查情况；
2、编制项目可行性报告的有关规定及要求；
、有关法律、法规。
原则根据国内外市场需求利我县资源优势拟定合理的投资规模对项目进行论证以达到较好的社会效益和经济效益。
可行性研究的范围及主要过程
在调研的基础上参照有关资料和技术参对项目施中的市场预测、产品分析、原料来源、工艺技术、生产组织、资金、经济效益等方面进行可行性研究编制出本项目可行性报告。
.结论
庆元县作为一个山区县搞好农业综合开发对全县经济发展至关重要而搞好农业综合开发的一个重要环节就是农副产品工经营和综合利。我县香菇、水煮笋等产品工和经营业的发展促进了香菇生产和毛竹种植业的发展其他资源如野山菜、高山水果和蔬菜的工几乎是空白。庆元地处深山密林拥有种野生自然资源可以工成食品。所以说发展农副产品产销尤其是食品工、经营应当是全县经济工作的重点任务只有农副产品工经营搞好了农业综合开发才有发展前景庆元的资源优势才能真正发挥出来。
第二章背景及必要性
2.项目提出的背景
庆元县处于浙西南和闽北交界处面积898平方里以山地居有“九山半水半分田”之称。这里属亚热带季风区冬少严寒夏无酷暑雨量充沛珍稀野生植物种源食菌资源极其丰富。香菇是庆元县的支柱产业庆元县以其人工栽培香菇历史最早、产量最、交易市场最大而著称于世此外还拥有2万亩的竹笋两基地近两年来在政府部门的大力扶持下竹笋产量大幅度增长。因此带动了全县食菌及笋竹资源的工及经营业的迅速发展但是所开发的产品单调技术含量低没有名牌缺乏精工产品。如何利食菌资源优势开发新产品成为继续保持食菌产品产销优势的关键。
2.2项目建设的必要性
随着人们生活水平的不断提高城乡居民的消观念有了较大的改变。人们不再满足于吃饱穿暖在吃方面注重营养和美味而且随着工业的发展城市的环境污染日益严重。据报道杭州市前四位死因是恶性肿瘤、呼吸系统疾病、脑血管病和心脏病即有四分之一的人死于癌症。人们的保健意识增强治病不如防病药补不如食补所以绿色保健食品倍受消者青睐极具开发前景。食菌系列产品以其丰富的营养、鲜美的口味和独特的防癌、抗癌作非常适合现代人的美食追求。
生活节奏日趋紧张忙碌的人们懒于动手烧菜特别是旅游和出差的人尤为喜爱美味的方便食品应运而生的各种各样的方便食品显得很有生命力发展很快但是目前为止市场上没有精美的食菌系列方便食品。有原料的不会开发无原料的不去开发巨大的市场潜伏着巨大的商机谁早去开发谁就拥有这个市场。
通过了省级新产品鉴定的食菌方便食品“珍味香菇”、“冬菇春笋”和“木耳竹笋”得到许专家的一致好评认为很有开发前途该产品“七五”星火计划成果博览会银奖具体见附件。然而该试产成功之后没有大量投产其中原因之一是九四年前铝箔包装的榨菜丝只要三角钱一包而与之等量的上述产品却要八角和一元五角一包相比之下尽管营养和风味都比榨菜好但低收入的消者却嫌贵。
事过境迁现在同样的铝箔包装的榨菜丝要八角钱一包上述产品现在生产的成本比四年前提高左右人们的经济收入比九二年成倍增吃腻了榨菜的消者花元至2元就可以买一包这样的方便美食不仅食方便风味好而且品种样价格低。因此再度开发食菌系列方便食品大好时机已经来临。
