生猪屠宰及工项目
可行性报告
目录
第一章总论···································
.项目名称与承办单位····························
.2研究工作依据与范围······························
.项目概况····································
第二章项目背景及建设的必要性···················8
2.项目背景··································8
2.2项目建设的必要性·······························
第三章市场预测·······························
.市场需求现状·································
.2市场预测·····································
.拟建规模····································
.产品销售方案·································
.销售策略····································
.竞争力分析··································
第四章场址概况与建设条件······················8
.资源及原料·································8
.2动力······································9
.厂址······································2
.自然条件···································2
第五章建设方案······························22
.项目组成和生产规模··························22
.2工艺技术方案的选择·····························2
.工艺流程和消耗定额···························2
.自控技术方案·······························29
.主要设备··································29
第六章总图及工程·····························2
.总图运输···································2
.2土建工程·····································
.给排水·····································8
.供电及通讯··································
.供热·······································
.消防······································7
.7贮运设施及机械化运输····························8
.8采暖、通风及空调·······························8
.9检测与检疫···································9
第七章节能···································
7.节能指标及分析······························
7.2节能措施综合·································
第八章环境保护、安全与工业卫生·················2
8.厂址与环境现状·····························2
8.2执行的环境质量标准及排放标准······················2
8.建设项目的主要污染源及污染物···················
8.环境保护与综合利论述·························
8.安全与工业卫生······························
8.工厂绿化··································2
第九章项目组织与劳动定员······················2
9.项目法人组建方案····························2
9.2管理机构设置方案······························2
9.人员来源及培训······························
第十章项目管理与施进度·························
.项目管理····································
.2施进度安排·································
第十一章投资估算与资金筹措·····················
.投资估算依据·································
.2投资估算·····································
.资金筹措···································7
.投资指标···································7
第十二章效益评价·····························8
2.依据······································8
2.2基础据与参选·······························8
2.总成本估算·································8
2.盈利能力分析·······························7
2.不确定性分析·······························7
2.财务评价结论·······························7
第十三章结论与建议··························72
第一章总论
.项目名称与承办单位
..项目名称
项目名称扶有机食品工基地建设项目
..2承办单位
项目承办单位农业科技开发有限司
项目法人庞
..建设地点
建设地点工业园区
.2研究工作依据与范围
.2.研究工作的依据
、《农业部关于快绿色食品发展的意见》；
2、《国民经济和社会发展“十一五”规划和2年长期规划纲要》；
.2.2研究工作的范围
根据国家对建设项目的可行性研究阶段的工作范围和深度规定本报告对项目的建设条件进行了地查勘对项目概况及市场预测、建设场地与条件、建设规模与产品方案、工艺技术方案、工程、环境保护、节能与安全卫生、组织机构与定员、项目组织与施进度安排、项目招标方案、投资估算与资金筹措、效益评价等方面进行了综合研究和分析重点研究和论述项目建设的必要性、内容及方案、投资估算与经济评价为项目的决策和建设提供可靠和详细的论证。
.2.研究工作概况
根据目前猪肉屠宰及深工产品生产现状及市场需求状况提出了万头/年生猪屠宰及深工生产线建设方案并对项目建设的必要性以及生猪屠宰工艺、生产规模及市场情况进行了必要的调查研究为编写可行性研究报告做好了基础工作。并在此基础上进行了可行性研究报告编写于29年月完成了本报告的编写工作。
.项目概况
..建设规模
项目建设规模为日屠宰生猪2头年屠宰生猪万头。
..2工艺技术方案
本项目按国家生猪屠宰、猪肉分割标准规定进行设计坚持高标准、高起点生产技术与设备采国内先进水平的工艺与设备同时设立检测与检疫中心使企业的产品达到国家规定的质量卫生指标项目投产后以上的产品采国际先进标准组织生产所有肉品质量卫生指标都可准确及时检测检验使产品质量有保证。
采真空放血工艺可以得未经污染的血液提高了利价值并在真空条件下促使生猪屠体放血彻底保证肉品色泽鲜艳易保鲜、耐存放。
采蒸汽烫毛、干洗脱毛工艺能够减少屠体二次污染的机会减轻浸烫脱毛对皮肤组织的损伤大大提高了肉品品质。
采快速冷却排酸工艺速肉品嫩化成熟过程并能保持分割肉优良的品质有效提高了肉品鲜嫩度。
采电脑自动跟踪检疫检验系统从根本上避了人为因对肉品检验质量的影响国际上牲畜流行的疯牛病、口蹄疫、二恶英、瘦肉精等危害人身健康的疾病一次检验完成达到国际标准最终确保肉品品质。
采先进工艺和技术将大大提高企业生猪屠宰、肉类分割深工技术水平跻身世界肉类工先进行列全面提高了肉品品质确保生产绿色猪肉食品。
..项目组织与施进度
本项目承办单位为农业科技开发有限司。项目单位成立项目建设领导小组由主管领导任组长下设办室直接对项目法人负责以确保项目高质量、高标准按进度计划安排的工期完成。
项目建设期2个月。
..项目招投标方案
为了确保年屠宰及深工万头生猪生产线建设的工程质量防范工程建设中的违规行为制定项目的招投标方案。鉴于项目法人单位目前尚不具备自行招标所具备的编制招标件和组织评标的能力该项目招投标活动全部委托给有资质的招标代理机构办理。
..投资估算与资金筹措
项目总投资由建设投资和铺底流动资金组成。经估算总投资为9万元其中建设投资7万元铺底流动资金2万元。资金来源为银行贷款万元企业自筹万元。
..效益评价
项目完成后可现年均销售收入77万元其中年均利润总额万元年均税收约万元所得税28万元增值税及附227万元全部投资回收期包括建设期一年年。项目具有较好的经济效益和较强的抗风险能力项目财务可行。
第二章项目背景及建设的必要性
2.项目背景
随着我国农业产业化发展进入新阶段人民生活全面进入小康和我国入世贸组织我国的绿色食品产业正在进入一个持续快发展的新时期。我国从99年开始发展绿色食品到现在绿色食品开发事业已进入向社会化、市场化、国际化全面推进阶段。
目前各地政府和部门进一步重视绿色食品发展的战略地位广大消者对绿色食品认知度越来越高市场环境日益优化市场覆盖面越来越大消需求日益增长绿色食品国际市场潜力逐步显示出来因此发展绿色猪肉屠宰及深工项目已具有成熟的环境和机遇。
根据企业自身持续发展的需要。农业科技开发有限司所在行业为食品行业的屠宰工类该行业属劳动密集型产业进入成本较低市场竞争异常激烈。在目前市场环境下产品定价主要由供求关系决定任何企业的市场行业对产品市场价格的影响都很弱企业之间的竞争手段主要为价格竞争。企业要得生存、发展就必须通过改进技术装备、提高操作水平、降低采购成本等措施不断降低生产成本得成本优势但在一定规模下成本的降低是有限度的；企业只有通过不断扩大生产规模施生猪屠宰产品的深工生产市场欢迎的无害、品种、小包装新产品才能现好的经济效益同时通过规模效益的现进一步扩大企业的利润空间以现企业持续发展。
本项目是农业科技开发有限司抓住国际国内市场变化的机遇快产品开发提高品牌价值做大做强企业的迫切要求。我国入TO后为国内猪肉产品进入国际市场创造了大好机遇也提出了挑战同时国内市场对产品质量的要求也在强和明确这对常规食物生产方式提出挑战。如欧盟、日本和韩国等国家和地区就时常打着环保、绿色、残留物质的牌子禁止从我国进口禽兔肉造成我国畜牧业生产的严重损失和浪；上海市近来也因残留物质等指标明令禁止包括四川省一些地市在内的十个地区肉食品进入。
因此传统食物生产方式引起人们深刻的反思只关注食物生产的效率和规模已远远不够而必须考虑生产方式对资源、环境和消者的影响。抓住当前的机遇发展绿色、环保、无害食品是适应当今国际国内市场需求的迫切要求。为启动被四川省政府列为绿色示范项目的绿色食品“放心肉百千万工程”农业科技开发有限司将按国际化标准建设万头/年生猪屠宰及深工项目产品符合国家质量检验检疫总局、农业部行业标准投产后将成为川西地区最大的生猪屠宰及深工厂。项目的建设将为企业出口和以绿色食品进入成、渝、京、津、沪、粤、深等大中城市和沿海发达地区市场提供有力保证。
2.2项目建设的必要性
发展绿色肉猪屠宰项目是响应政府对农业结构战略性调整的积极举措和示范性项目。农业科技开发有限司坚持经济、社会、生态效益并重本着绿色健康的宗旨采“司+基地+农户”的经营组织模式走中国畜牧业可持续发展道路大力发展绿色产业。生猪屠宰建设项目是农业科技开发有限司为调整产品结构进一步扩大企业规模效益增强市场竞争力增强企业辐射带动地方经济促进当地绿色农牧产业稳定发展而提出来的。
农业科技开发有限司在践探索中逐渐认识到要扩大市场保证人民的健康就必须发展无害绿色食品；通过建设绿色肉猪屠宰深工项目每年可为周边地区的生猪饲养提供收购、工、销售一条龙的服务可以有效缓解及周边地区养殖户卖猪难的问题进一步优化养殖产业结构提高优质猪肉市场占有率和生猪市场竞争力。农业科技开发有限司决定在各级政府的统一部署下发挥司生产优势以“司+基地+农户”的联接方式通过集中收购商品猪、集中屠宰工的有效运作使当地的养猪业形成规模形成产业成为广大农民增收入的支柱之一以“企业+基地+农户”的形式和示范带动作必定会现增农民收入、提高农业综合效益、现农业和农村经济的可持续发展为现地方农业结构调整发挥应有的作。为了带动区域经济发展提高农业增值转化率拉长农业产业化生产链条该司提出万头/年生猪屠宰及深工建设项目。本项目的建成将有助于发挥区域、资源优势带动当地农业、畜牧业、养殖业的快速发展改善区域农业产业结构带动农业走优质高产和规模化经营的道路快农副产品转化增值切提高农民收入增劳动就业增当地政府的财政收入。
因此无论从企业自身发展的需要还是从带动区域经济发展的需要该项目的施都非常必要。
第三章市场预测
.市场需求现状
..猪肉市场需求现状
随着社会经济的不断发展人民群生活水平的不断提高人们的饮食结构正发生着明显的变化安全、方便、新鲜的肉食品已成为城乡居民的消热点；生活节奏的快促进了快餐业的发展也为肉食品工业的发展拓展了新的领域。同时随着中国成为世界贸易组织成员各国政府相继消了我国肉制品行业出口的配额制度和许可证制度这必将为我国肉食品工企业充分发挥成本优势、拓展国际市场提供一个良好的机遇。目前中国肉类的生产、消总量已年稳居世界第一中国肉类产品产销一直保持强劲增长势头预计29年全国肉类需求量将达到89万吨人均占有量将与一些中等发达国家逐步接近。
我国农村蕴涵着巨大的猪肉需求潜力。目前农村的动物性食品既没有城市那么样化消水平又低得估计人均消猪肉2千克且占肉类总消量的8左右。28年农村猪肉的消量占猪肉产量的比例由上一年的2上升到仅2增的绝对量是万吨。可以预期随着农村经济的发展、农民收入的不断提高和税负担的减轻农民的猪肉消量会大幅上升将成为我国养猪业发展的主要推动力。
猪肉的卫生安全性越来越成为消者关注的焦点优质放心猪肉正逐步成为市场的热点。随着人们生活水平的提高人们对无病、无药残、无激的“绿色”猪肉需求巨大。目前无害生猪生产仍处于起步阶段无害生猪的市场供应量远远无法满足巨大的市场需求。据预测今后相当长一段时期内无害生猪生产将会处于高速发展的阶段。
冻猪分割肉的消群体主要分为三部分一是肉制品生产厂家主要分布在沿海、沿江地区和大中城市其对产品质量要求一般季节性较强；二是大型超市和批发市场主要供应普通市民生活消对产品质量要求较高；三是港澳地区及国外客户对产品质量要求高需求量较大时效性强品种主要是肉、大排、肉、肋排、2肉、肉及白条肉。
..2生猪生产现状
据农业部畜牧兽医局资料显示与去年同期相比28年第一季度生猪存栏增出栏和猪肉产量均呈上升趋势。预计第一季度末生猪存栏比去年同期增长.7能繁母猪存栏增长.2生猪出栏增长工.88猪肉产量增长.92。生猪出栏和猪肉产量排在前位的省份是四川、湖南、河南、山东、四川其猪肉产量约占全国猪肉产量的二分之一。
我国生猪产区主要集中的湖南、四川、河南、山东等省份。
..猪肉工企业概况
目前我国肉类工企业928个其中“三资”企业2个。冷余座容量万吨冷容量在万吨以上的有座。
28年我国生产工肉类制品9万吨左右占肉类总产量的8.其中分割肉和冷却肉约占/。肉制品有余个品种在北京、上海等大城市超市常见肉制品种类已达2余种。
目前企业周边地区主要的猪肉制品生产厂家有四川省高金司生产冻猪分割肉万吨；四川雨润有限责任司年产分割肉万吨；南充业有限司年产分割肉不足吨。
.2市场预测
.2.现有市场分析
、国内市场
近年来随着我国养猪行业的快速发展我国猪肉产量从99年的892万吨到2年增297万吨29年全国人均占有量达到猪肉29斤28年猪肉总产量达余万吨人均猪肉斤左右但与发达国家相比尚有较大差距。
中国肉类协会“十一五”期间《规划建议》预期性发展目标提出在十一五期间我国肉类总产量由28年的万吨提高到2年9万吨左右增长9；全国人均肉类占有量由2年的7斤提高到2年的斤人均猪肉消水平从目前的—7斤发展到2年的斤左右依照这个标准我国目前猪肉的产量尚有2万吨左右的缺口。在量提高的同时强肉类食品的质量管理“十一五”期末要争鲜、冻分割肉占商品肉类总量的8以上；小包装保鲜分割占城市上市量的以上；大中城市冷却肉达到肉类供应量的—2。从以上息来看该企业生产的冻猪分割肉具有较好的发展空间且符合国家进一步提高肉制品质量的管理要求前景较好。目前我国冻猪分割肉的国内市场主要在沿海、沿江地区及中心城市上述地区因经济南市较为发达劳动力成本较高不具备建设规模化养殖场和大型肉制品工企业的条件。
2、国外市场
近二、三年以来世界经济形势的大气候低糜国际贸易明显走慢据专家预测29年世界经济将继续走低而且不可预测因在增长。从世界肉类生产形势看近二、三年来虽然肉类总产量仍在平均每年以2或低于2增但分析各肉类生产国的情况发达国家的肉类产量在稍有调减发展中国家略有增产。分品种看牛羊肉下降猪肉和禽肉略增。中国虽已进入肉类生产的稳定增长期分品种的肉类产量平均每年仍有—左右的增幅从而抬高了世界肉类总产量的增产幅度。当前世界各国的肉类消仍以弱之势上升南美洲人均年消2斤非洲.斤发达国家平均8斤左右发展中国家27斤上下。根据FO的显示28年中国猪肉产量为2余万吨占全球总产量的.为名符其的猪肉生产第一大国。产量排在第2到第位的美国、德国、西班牙、法国、巴西、拿大、丹麦、荷兰和波兰在一起的猪肉产量也只有2万吨不足我国的7。
28年全球猪肉贸易的格局没有太大变化出品量在近万吨左右进口总量要少一成左右净出口大国仍是欧盟万吨、北美万吨两者就占全球净出口总额的八成。欧盟出口在万吨以上的有丹麦余万吨法国和德国分别在万吨和万吨左右。
猪肉进口大国主要在亚洲日本9万吨俄国万吨左右香港2万吨韩国万吨左右菲律宾及台湾地区各万吨上下美国的猪肉净进口只有2万吨。由此看出猪肉国际市场基本处于相对稳定状态。
.2.2销售潜力和前景分析
农业科技开发有限司在四川、南充地区设有9个经营部年销售额近.亿元。由于该司生产能力有限在销售旺季、南充、四川、广元等驻外经营部普遍存在着供不应求的情况。香港、澳门市场只能满足客户订单的；而俄罗斯因气候条件恶劣不具备大规模饲养生猪的条件其市场为广阔目前俄罗斯市场仅有少量供应。司于28年月成为对俄罗斯出口肉制品的注册厂家已有部分客户来厂洽谈业务并达到销售意向但因生产能力需优先供应原有长期稳定客户一直未能现对俄罗斯的大规模出口该项目投产后将现对俄的大规模出口铺平道路预计29年全年对俄出口将达8吨。目前该企业年产冻猪分割肉吨现有稳定客户需求量达吨现生产量根本满足不了客户的需求。该项目建成投产后可增吨的生产能力在满足原有客户的同时可进入俄罗斯市场及广州、深圳、武汉及沿海城市。
.2.29年第一季度预测
从国内来看预计29年第一季度生猪出栏量和肉类产量将有较大幅度的增猪肉出口增活猪和猪肉价格将持续走高养猪业效益提高。从国际市场来看29年全球猪肉产量增长幅度可能低于2发达国家29年产出会保持在稳定状态发展中国家猪肉产量占世界份额将会进一步提高。
.拟建规模
本项目建设规模为年屠宰、分割生猪万头年产各类冻猪分割肉8.8万吨。
.产品销售方案
本项目生猪深工产品目标市场为成都、重庆、南充、上海、北京、天津、广州、深圳等大城市。这些城市人口市场需求较大和集中同时对产品的品质要求也非常高。绿色肉猪产品市场潜力极大由于目前绿色肉猪深工产品供应缺口较大因此价格也较高对于工企业来说是一个极好的发展机遇。北京、上海等大城市已行畜产品准入制提高了市场进入门槛为规模化肉猪工企业提供了平的市场竞争环境。
该项目建成后产品年外销出品2.万吨主要出口到俄罗斯、菲律宾、新坡、朝鲜、古巴、马来西亚、香港、澳门等国家和地区；国内主要销往北京、上海、成都、重庆、武汉、深圳、成都、天津、长沙等全国各大中城市和广大农村。
.销售策略
以出口创汇为主导占领国际市场以全国各大中等城市为依托扩大内销；以农村市场为基础增生鲜销量并建立健全各种形式的销售网络组成专业销售队伍采灵活的销售方式以冷鲜肉为主行精工、细分割的生产经营方式。
.竞争力分析
..竞争劣势
产品市场知名度不太高给市场销售带来一定的困难因此应大力强产品的销售宣传。
..2竞争优势
、生猪生产规模大发展基础较好
四川省及生猪生产水平大幅度提高随着工企业的生产规模不断扩大生产工艺不断改进为生猪工生产可持续发展为增强猪肉市场竞争力奠定了坚的基础。
2、生猪生产成本低价格优势明显
我国猪肉价格比国际市场低7。28年美国对外出口猪肉的平均价格为22美元/吨同期我国猪肉的出口价为美元/吨比美国的出口价低。同时当地劳动力充足工资水平低也降低屠宰工成本。
、企业管理经验丰富。农业科技开发有限司已积累了丰富的企业管理经验；营销队伍健全组织管理规模具有很强的开拓市场能力。
、政策优势。四川省各级政府十分重视畜牧业的发展先后出台了快建设全国重要畜产品生产和工基地施方案的政策和措施对生猪屠宰规模化、产业化生产起到了巨大的推动作。
、养殖业基地正逐步向内地转移。国内工农业分布的不均衡给内陆生猪生产带来了生机。随着南方沿海地区经济发展及产业布局的改变养猪业日渐萎缩正逐步向内地转移区域性产销不平衡将越来越明显内陆养猪沿海消的格局正在形成。
项目建成后市场空间广阔。项目建成后要强员工的技术培训树立先进的管理理念制定科学的管理制度为市场提供优质猪肉深工产品以质量换市场。
第四章场址概况与建设条件
.资源及原料
本项目生产的原料为生猪。司地处川东北地区与陕西、湖北接壤处气候温暖适宜具有畜禽生产繁育的良好条件当地农民具有饲养畜禽的传统和丰富经验并有丰富的饲料资源和食品工的发展。工业的建成将激发农民饲养畜禽的积极性。司的原料采购在当地及周边地区就能满足。之受当地经济发展水平的制约饲料成本及人力资源成本都处于较低水平与其他地区相比当地的畜禽饲养具有相当的比较优势相应使得该司在原料的供应上具有一定的竞争优势货源充足原料供应有可靠的保证。
项目主要生产原料为生猪司所在地是四川省有机养殖业基地县其中生猪存栏万头养猪场8家生猪存栏千头养猪场2家生猪存栏头以上的养猪场家头养猪场家全地区年生猪存栏万头。
项目所在周边地区是农业和养殖业发达地区有丰富生猪资源生猪收购主要从西充、南部、顺庆、高坪、射洪等周边地区购进原料充足。
主要原料年需求量见下表。
主要原料年消耗量表
.2动力
、供电
位于西南电力网控制范围内距城郊变站米现有V和22V两条高压线路可以为项目供电可以保证生产和生活电。
2、供水
项目供水条件较好厂区地下水资源丰富采打深井供水和市政自来水管网供水相结合的方式。
、供热
项目采蒸汽锅炉供热可以满足项目生产和生活汽厂址距煤炭基地均为—8里之间交通的便利为生产、生活煤提供了良好的条件。
燃料与动力年消耗量表
.厂址
..厂址选择
项目场址选在县扶食品工业集中区占地2亩。
.自然条件
..气象
厂址所处区域为暖温带大陆性季风区气候温暖四季分明。
气温
最高温度9.℃
最低温度℃
年平均温度9.8℃
2降雨量
年平均降雨量98.8mm
月最大降雨量9.mm
日最大降雨量29.mm
气压
平均最高气压.8p
平均最低气压9.p
相对湿度
年平均相对湿度72
年平均最高相对湿度8
最大积雪厚度mm
最大冻土厚度cm
7地震烈度Ⅵ
8基本地耐力—p
9夏季地下水温8℃冬季地下水水温2℃
年平均风速2.m/s主导风向西北风
..2地质及水条件
、地质
地层2米深度以上为第四世纪全新冲洪积层刻画分为五层分布稳定在水平方向和垂直方向变化不大自上而下分布如下
轻亚粘土层厚.米左右；
2淤泥质亚粘土层厚.2米左右；
亚粘土层厚至米；
轻亚粘土层西亚砂土厚至米；
粉砂层厚度约米左右。
项目区域地质结构稳定故可行性研究报告中未考虑针对地震液化而进行的地基固处理无特别重大的地质条件评价和处理对策。
2、水
项目区东靠重庆南临嘉陵江河地上、地下水资源稳定水质符合国家《生活、生产饮水的水质标准》。
项目所在地位水资源丰富地下水资源埋藏浅水质良好便于开采单井出水量立方米/时左右浅层地下水位在-米之间适于工农业和生活水。
..抗震设防
该区地质结构稳定根据“中国地震烈度区划图99”地震烈度为Ⅵ防震根据规范建筑物按Ⅵ设防。
第五章建设方案
.项目组成和生产规模
..项目组成
本项目主要由待宰间、猪屠宰与分割车间、冷、冷冻站、检验检疫中心、隔离间、变电所、水泵房、锅炉房、污水处理站等组成。
其中主生产车间为猪屠宰与分割车间猪屠宰与分割车间主要包括急宰间、车间化验室、病畜处理、气昏及淋浴、刮毛间、分割工间、副产品工间、白条肉工间、冷冻、冷却、分割肉工间及衣房。
具体项目组成见下表。
项目组成表
..2产品质量标准
产品质量标准采欧盟国家要求的产品质量标准。
生猪屠宰采国际GB/T72—998。
..生产规模
项目生产规模为年屠宰生猪万头日屠宰生猪2头。
本项目年屠宰生猪万头单头猪重按9斤计算分割肉出肉率为82。带猪皮利率为89。
.2工艺技术方案的选择
本项目按国家生猪屠宰猪肉分割标准规定进行设计坚持高标准、高起点生产技术与设备采国内外先进水平的工艺与设备同时设立检测与检疫中心使企业的产品达到国家规定的质量卫生指标项目达产后以上的产品采国际先进标准组织生产所有肉品质量卫生指标都可准确及时检测检验使产品质量有保证。
本方案所采生产工艺及技术的先进性主要有以下几点
、采真空放血工艺可以得未经污染的血液可制作人代血浆可提种食品强化剂其价格较传统工方法高出几倍提高了利价值并在真空条件下促使生猪屠体放血彻底保证肉品色泽鲜艳易保鲜、耐存放。提高了猪血的收率减少了废水中的有机物大大减轻了污水处理的负担。
2、蒸汽烫毛、干洗脱毛工艺能够减少屠体二次污染的机会节水、节电、降低成本减轻浸烫脱毛对皮肤组织的损伤大大提高了肉品品质。
、快速冷却排酸工艺在冷却条件下有效地抑制杂菌生产繁殖减少污染的机会。快速冷却缩短了尸僵时间速肉品嫩化成熟过程并能保持分割肉优良的品质。
、电脑自动跟踪检疫检验系统则从根本上避了人为因对肉品检验质量的影响国际上牲畜流行的疯牛病、口蹄疫、二恶英、瘦肉精等危害人身健康的疾病一次检验成功达到了国际标准最终确保肉品品质。
这些先进工艺和技术的采将大大提高企业生猪屠宰分割工技术水平跻身世界肉类工先进行列使屠宰、分割在生产工环节上杜绝或减少了污染的途径增了肉类产品工的科技含量全面提高了肉品品质为绿色肉食品站稳国内国际市场打下坚的技术基础。
无害猪肉生产工艺
在猪肉产业链中严格按照国家法规标准从种猪选育到商品猪的饲养管理饮料、饲料环境、疫病防治、药、屠宰工、储存运输及包装、销售保鲜等各个环节全部按“安全猪肉饲养管理标准”和“安全猪肉生产操作规程”进行有效管理控制不仅保证无疫病、无注水而且要检测激、药残是否超标使猪肉的感观指标、理化指标、尤其是安全卫生指标达到国家标准和国际标准。
.工艺流程和消耗定额
..工艺流程
本项目工艺流程包括屠宰工艺流程和猪肉分割工艺流程两部分。
、生猪屠宰工艺流程国际GB/T72—998
2、猪肉分割工艺流程
预冷后片猪肉胴体→原料整理热水消毒、验收检验→分段割检验→分部位分割检验→剔骨检验→修整检验→包装→检验合格出厂。
、制冷工艺要求
根据工艺的要求产品需在-8℃的条件下贮存因此需配套建设低温冷座。设计规模为吨低温冷贮存温度为-8℃建筑面积为平方米根据工艺的要求设计冷却间平方米冷却能力为8吨/日。
设计冷冻站总制冷能力为2万大卡/小时。
其中冷冷量万大卡/小时；
冷冻间冷量万大卡/小时；
冷却间冷量万大卡/小时；
车间空调冷量万大卡/小时；
备冷量2万大卡/小时；
