XX玉米开发有限司
优质甜玉米、玉米汁生产及工基地建设项目
可行性研究报告
XX县项目办室
二OXX年四月
项目名称优质甜玉米、玉米汁生产及工基地建设项目
承办单位XX玉米开发有限司
项目负责人刘XX董事长
项目建设性质新建
项目编制单位XX县项目办室
项目编制人员于XX工程师
张XX高工
张XX会计师
张XX
目录
第一章总论…………………………………………………………
第二章项目背景、必要性及发展概况…………………………第三章市场需求预测与建设规模………………………………第四章建设条件与厂址…………………………………………9第五章工程技术方案……………………………………………2第六章环境保护…………………………………………………第七章消防………………………………………………………7第八章劳保、职业安全与卫生…………………………………9第九章企业组织与劳动定员……………………………………2第十章节约能源…………………………………………………第十一章项目建设施进度安排………………………………第十二章投资估算与资金筹措…………………………………7第十三章财务评价………………………………………………9第十四章农业产业化经营与农民增收效果评价………………7第十五章结论……………………………………………………7
第一章总论
．项目名称及承办单位
..项目名称
优质甜玉米、玉米汁、玉米变性淀粉生产及工基地建设。
．．2项目建设单位及法人代表
项目建设单位XX玉米开发有限司
法人代表刘XX
．．项目拟建地点
吉林省XX县北环路县职业高中西北侧
．．可行性研究编制单位
XX县项目办室
.2研究工作依据
．2．研究工作的依据
轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定QBJS一92)；
2国家的有关法规、标准及规范；
建设单位提供的基础资料；
关于委托XX县项目办室编制可行性研究报告的协议。
．2．2编制原则
充分利当地的水、电等工程条件；
2力足于国内现有的工艺技术成果；
认真贯彻执行国家对环保、消防、劳动安全等有关方面的要求；
严格按照勤俭节约的原则进行设计努力提高经济效益；
充分利当地资源优势和优惠政策。
．2．研究工作范围
产品销售及市场预测；
2建设规模与产品方案的确定；
生产工艺与设备选择；
原料及动力供应情况；
土建工程、工程及其它配套工程；
投资估算与经济效益分析。
.推荐方案与研究结论
..市场需求分析
...特质玉米主要有甜玉米笋玉米、爆花玉米、高油玉米等。甜玉米甜糯甜香颇有嚼劲。富含种维生和人体所需的氨基酸。以及抗衰老酶。因此甜玉米在欧美日市场日益风盛。去年仅美国做罐头和熟冻食品的甜玉米就超过万吨。
我国有吃鲜玉米的传统习惯据估算每个非农业人口每年平均消鲜玉米穗全国鲜玉米需求量至少亿穗其中全国大中城市由于生活水平的提高及工作生活节奏的决已普遍接受了工厂化工的速冻鲜玉米。及以鲜玉米为原料的玉米果汁等深工系列产品。估计需求量在亿穗以上。目前规模化甜玉米工厂家主要集中在东北据调查这些厂家年工量在亿穗左右远远不能满足市场需要而不足部分只能靠在市场购买后自己工。
.．．2在玉米果汁方面2年、7、8月中国饮料工业协会与国内主要饮料企业、相关科研院所、新闻单位共同举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会《2中国茶饮料和植物饮料发展研讨会》、《2中国果汁饮料发展研讨会》这三次行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势一致认为2年及随后的2XX年中国饮料市场的现状和发展潜力的品种是果汁饮料、茶饮料和功能饮料。而澄清型玉米汁饮料将在饮料行业中以其独特的风格独树一帜出奇胜出因为它符合饮料大市场的主导方向。
我国的饮料行业发展的也很决据报道在国家“十五”规划期内我国饮料工业将以％左右的速度保持快速增长到2XX年总产量将达到27吨饮料的花色品种、包装形式将会丰富各大饮料品种的结构比重将合理。2年我国人均饮料消不足斤／年到“十五”规划期末将达到2斤未来的饮料生产在产量仍会呈现增长趋势。因此本项目的开发前景广阔。
．．2产品精售方向和方式
、生产规模
年工速冻甜玉米亿穗；
2年产玉米果汁吨.
2、产品方案
速冻玉米2穗／袋万袋／年；
2玉米果汁毫升／瓶吨/年。
．．生产方法简述
速冻甜玉米工方法甜玉米嫩穗经扒皮、检验、浸泡、清洗、漂烫、冷却、沥干、修整再经过速冻、检验、包装、封口、装箱、成品入。
2玉米果汁饮料生产方法玉米粉经过液化、糖化、澄清、过滤、浓缩、低温贮藏、浓缩汁果汁调配、调PH值、均质、脱气、杀菌、灌装、贴标、装箱、成品入。
．．厂址概述
本项目厂址位于XX县XX镇北环路县职业高中西北侧四白路南侧南北面为路西面为农田。距XX火车站五里周围环境状况良好交通便捷通讯发达。工基地处于县职业高中西北侧十分安全可靠不受自然风向影响。
..主要原料、燃料及动力供应
本项目产品生产所需原料鲜嫩甜玉米、优质玉米当地收购解决果汁等其它辅料省内货源充足可以满足生产需要。
本项目生产果汁饮料所需水源为本地区地下水此处地下水水质经吉林省水资源办室抽样化验水质符合国家优质矿泉水标准。
本项目所需包装料在省内采购解决。
本项目所需生产、生活水在当地打井解决。
本项目所需燃料煤省内贮量丰富可保证生产供应。
本项目所需动力电当地己形成网络可保证生产供应。
工基地距二龙万M变电站仅有里完全满足电力供应。
．．7环境保护
本项目为食品生产卫生要求比较高生产中将严格执行国家的有关标准、规定。项目建成投产后无有害、有毒物质产生生产中产生的污染物有生产废水、生活污水、废渣及噪声等。本项目将对上述污染物进行综合治理达到国家规定的标准后排放到市政管网。
．．8全厂定员与劳动力来源
企业定员7人其中工人O人技术人员人及管理人员人。季节性临时工人人。
本项目的劳动力可从当地的高、初中毕业生、下岗人员及待业人员中通过考试择优录。工程技术人员及管理人员可面向社会司招聘具有专业知识的大学毕业生及有管理经验的优秀人才。
．．9总投资
本项目总投资2.万元
、固定资产投资88.万元
其中设备购置9.万元
安装工程7.9万元
建筑工程2.万元
其它工程8.2万元
不可预见8.9万元
2、建设期利息2.万元
、流动资金79O万元
..项目施进度建议
2XX年月上旬完成可行性研究报告的编写工作；
2XX年月下旬完成可行性研究报告的论证及批复工作；
2XX年7月完成初步设计件编制、审查及批复工作；
2XX年8月完成施工图设计及部分设备定货；
2XX年8年完成设备招投标及施工招投标；
2XX年9一2月完成土建施工、设备安装、调试；
2XX年l月试生产；
2XX年2日正式投产。
..研究结沦
本项目选项正确可充分利当地的原料资源和劳动力资源变资源优势为经济优势工艺技术先进、成熟可靠。项目建成投产后正常年销售收入87万元；所得税前年平均利润829万元；年平均上缴所得税额287万元内部收益率税前.2；投资利润率2.8；投资利税率；盈亏平衡点为.；投资回收期税前.年包括建设期一年。社会效益和经济效益显著有一定的抗风险能力项目是可行的。
..2主要技术经济指标
本项目主要技术经济指标见表l一
表一主要技术经济指标表指标表
第二章项目背景、必要性及发展概况
2.项目背景
阐述项目提出的理由和主要依据如国家和地区产业政策、行业规划、投资方向、市场因政府部门的有关件和决定等。
吉林省是我国重要的商品粮生产基地也是全国最大的玉米主产区由于其地理位置处于中国黄金玉米带因此其粮食产量和质量都很好。2年吉林省玉米产量占全国的／7商品量占全国的/玉米的转化成为吉林省这一玉米大省的重要课题。
甜玉米其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。而普通玉米的直链淀粉较。支链淀粉与直链淀粉的区别是前者分子量比后者小得食消化率又高2以上。甜玉米一般含糖量为7一9干物质含量达～8赖氨酸含量比普通玉米高-7另外糯玉米含有各种有益量元特别是锌、铁、硒含量也大大高于普通玉米具有丰富的营养物质和好的适口性且籽粒甜软清香皮薄无渣易于消化吸收。因此甜玉米已经逐步流行特别是在全国各大中城市销量逐年上升。
根据市场考察目前甜玉米主要产区为吉林省吉林省处于黄金玉米带生产的玉米品质好、产量高特别是近年来已有规模化工甜玉米的专业企业通过践创造了良好的经济效益并带动农民致富。但目前随着人们对食品需求的变化甜玉米销量逐年上升特别是正规企业生产的达到食品安全要求的甜玉米的需求量明显增呈现出明显的旺销形势。
XX县地处吉林省中南部处于黄金玉米带上也是全国商品粮基地县尽管年来对种植业结构进行调整但由于其地域特点玉米生产始终是XX县种植业的主导品种项目主原料玉米年产量为万吨生产量达到.8万吨甜玉米产量为.亿穗生产量达到l亿穗。近年来出现玉米市场卖难的问题而且经济效益较低农民收入下滑。如何进一步提高玉米种植、玉米转化的经济效益提高农民收入增玉米产品附值己成为各级政府研究的重要课题。甜玉米生产及深工、玉米果汁系列饮料的生产正是在顺应市场需要适应产业化调整的情况下产生的。因此市场需求逐年增的情况下在XX县开展甜玉米的种植可带动农民致富提高农业科技含量并可创造了良好的经济效益。
近几年我国的饮料行业发展的很快2年我国人均饮料消不足斤／年与欧洲国家年人均2斤相比有很大的差距因此未来的饮料生产在产量上仍会呈现增长趋势并初步形成了碳酸饮料、饮水和果汁饮料三大产品市场。
随着科学技术的发展和社会的进步人们饮饮料除也满足解渴和维持基本的生理需要外逐步要求具有补充营养强身健体甚至延年益寿的作。玉米果汁饮料是地下深部循环的天然露头或人工揭露的深部循环的地下水配以玉米汁、果汁混合而成的它不同于其它饮料从营养学角度讲玉米果汁含有有益身心健康的量元和种氨基酸、果酸有助于人体健康和延年益寿。随着人民生活水平的不断提高广大消者越来越重视自己的身体健康玉米果汁饮料越来越受到人们的青睐需求量逐年递增是市场畅销货。
目前我国的果汁饮料产量还比较低仅为全国饮料总产量的,人均占有量不到斤仅及世界平均水平的/仍有很大的发展空间。吉林省中志玉米开发有限司是辽源市宏达建筑开发有限司为了适应市场扩大现有经营规模而新组建的大型现代化食品工业企业。司拟投资2万元生产速冻甜玉米、玉米果汁饮料等产品。
综上所述本项目的建成将为吉林省食品工业的发展起到积极的推进作在满足市场需求的同时还可提高企业效益增地方税收社会效益和经济效益明显。因此本项目的提出是可行的必要的。
2．2项目在国民经济中所处地位
.我国工甜玉米、生产饮料历史悠久作为中国独特的民族传统工业通过高新科技手段制作不但为市场提供了大量食商品丰富了城乡居民生活活跃了城乡消品市场满足广大消者日益增长的需要而且继承、保护、传播、发展了饮食件促进了农业产业结构的调整增了农民收入并能为国家积累资金出口创汇是国家的重要财源在国民经济中占有重要地位。
2.我国人口劳动力充裕特别是在目前我国产业大调整下岗人员增的情况下增人员就业保持社会稳定是保证我国国民经济顺利发展的前提。本项目的施可解决当地富余劳力三百人。因此本项目有着广泛的社会效益。
.本项目投产后年平均上缴国家所得税额287万元增了国家的财政收入。
.有利于我省饮料工业的进一步发展并快我省饮料工业建设的步伐为广大消者提供高品质饮料。本项目符合我国国隋符合我国食品饮料行业的发展方向及国家产业政策。
因此本项目是一个利国利民的好项目。
2.项目发展概况
吉林省中志玉米开发有限司得到了司所在地各级政府的重视和支持给予企业一系列优惠政策为企业的发展创造了良好的外部环境。
为了尽快落该项目该司已组织有关人员进行了次的技术考察与论证对市场需求进行了大量的调查工作经过反复的研究与比较认为建设该项目意义重大决定尽快进行该项目的前期工作。现委托长春市工程咨询服务中心进行可行性研究报告的编制工作。
第三章市场需求预测与建设规模
.市场需求状况
.特质玉米主要有甜玉米笋玉米、爆花玉米、高油玉米等。甜玉米甜糯甜香颇有嚼劲。富含种维生和人体所需的氨基酸以及抗衰老酶。因此甜玉米在欧美日市场日益风盛。去年仅美国做罐头和熟冻食品的甜玉米就超过万吨。
我国有吃鲜玉米的传统习惯据估算每个非农业人口每年平均消鲜玉米l穗全国鲜玉米需求量至少亿穗其中全国大中城市由于生活水平的提高及工作生活节奏的快已普遍接受了工厂化工的速冻鲜玉米及以鲜玉米为原料的玉米果汁等深工系列产品。估计需求量在亿穗以上。目前规模化甜玉米工厂家主要集中在东北据调查这些厂家年工量在亿穗左右远远不能满足市场需要而不足部分只能靠在市场购买后自己工。由于我国人民有喜食鲜玉米的习惯而鲜食玉米主要是甜玉米占鲜食玉米的99％以上因此可进一步培育市场。目前包括农民自产自卖在内的鲜食甜玉米年产量在亿穗左右但由于正规工的产品较少品质不一因此市场尚未真正形成。随着玉米的品质和工质量的提高目前工企业的产品规范化供应量的增以及甜玉米特有的营养、健康作逐步成为人们青睐的食品受到各阶层人士的欢迎。
2.在玉米果汁方面2年、7、8月中国饮料工业协会与国内主要饮料企业、相关科研院所、新闻单位共同举办了涉及全国饮料行业发展的三次研讨会《2中国茶饮料和植物饮料发展研讨会》、《2中国果汁饮料发展研讨会》这三次行业会议比较权威地分析和预测了中国饮料大市场的现状和发展趋势一致认为2O年及随后的2XX年中国饮料市场的主流产品和最有发展潜力的品种是果汁饮料、茶饮料和功能饮料。而澄清型玉米汁饮料将在饮料行业中以其独特的风格独树一帜出奇胜出因为它符合饮料大市场的主导方向。
据报道在国家“十五”规划期内我国饮料工业将以％左右的速度保持快速增长到2XX年总产量将达到27万吨饮料的花品种、包装形式将会丰富各大饮料品种的结构比重将合理。“十五”规划期末我国的人均饮料消将由“十五”初期的斤增长为2斤。
而玉米果汁系列饮品水溶性蛋白和盐溶性蛋白的含量比较高而醇溶蛋白比较低同时富含钙磷、硒、卵磷脂、维生E等物质因此经生物工程技术制成的玉米果汁食品营养丰富食之有助于预防胆固醇上升减少动脉硬化、心肌梗塞等其他心脑血管疾病的发生还有防治精尿病和瘦身保健作所以将进一步刺激消消者群体量及消量将进一步大最终成为大部分人的餐桌必备品仅针对我国亿城市人口这一巨大市场上在达产年度内广泛开展出口贸易活动就会有广阔的市场前景。特别是速冻鲜食甜玉米以及玉米深工系列产品市场属正在发育过程中的市场市场需求逐年增市场前景十分广阔。
.2销售方式
根据市场情况本项目产品主要立足于国内市场进行销售在保证产品质量的前提下将产品逐步推向国际市场。
.建设规模与产品方
.生产规模
本项目根据市场情况原料供应情况以及当地的建厂条件确定其拟建规模为
年工速冻甜玉米亿穗；
2年产玉米果汁饮料吨。
2产品方案
速冻甜玉米
速冻甜玉米2穗／袋万袋／年
(2)果汁饮料毫升／瓶吨／年
第四章建设条件与厂址
.资源
本项目建设地点选在XX县XX镇北环路县职业高中西北侧〕位于吉林省中南部属吉林省辽源地区自然条件优越土质肥沃物产资源丰富是吉林省重要商品粮基地之一其路、铁路交织四通八达而且有良好的经济基础对发展工业流通都十分有利。
.2原料、燃料及动力需量
本项目所需原料鲜嫩甜玉米、优质玉米在本地收购解决其他辅料省内货源充足。我县年产甜玉米.亿穗年产玉米万吨可以满足生产需要。
本项目所需包装料在省内采购解决。
本项目年需生产、生活水吨由厂区给水泵站供应。
本项目年需燃料煤8吨由当地燃料部门供应。
本项目年需动力电万千瓦时由厂区变电所供应
.厂址
..厂址概述
XX玉米开发有限司经方考察认为位于XX县XX镇北环路XX县职业高中西北侧四白路南侧南面为通县城路其它方向为农田距XX县火车站五里周围环境状况良好地理条件优越交通便捷通讯顺达厂区周围无污染源为可喜的是此地区的水质经吉林省水资源办室抽样化验水质符合国家优质矿泉水标准适合司生产冷冻食品及饮料的要求适于投资建设。
..2气象条件
年平均最高气温℃
年平均最低气温℃
极端最高气温.℃
极端最低气温-8.℃
平均相对湿度9
年平均降雨量78.2mm
日最大降水量9.mm
最大积雪深度27mm
最大冻土深度mm
年主导风向西南风
根据吉林省抗震烈度图厂址所在地地震基本烈度为VII度。
第五章工程技术方案
.项目组成
本项目由主要生产工程、辅助生产工程、工程以及其它工程组成
详见表一
表一项目组成表
.2生产技术方案
.2.产品采的质量标准
果汁质量标准采企业标准具体如下
、感官要求
色泽色泽均匀符合该品种应有的色泽。
外观形态澄清透明不浊、不分层、无沉淀。
气味与滋味具有本品应有的香气及滋味无异味。
杂质无肉眼可见的杂质。
、理化要求见表-2
表-2理化指标
.卫生要求
表-
.2.2生产方法简述及工艺流程
.2.2.甜玉米种植技术及生产工工艺流程
甜玉米种植技术要点
、避异品种串粉由于糯玉米受X隐性基因控制种植时要与普通玉米隔离否则品种间串粉会降低糯玉米支链淀粉含量影响品质。一般隔离距离米以上。也可利时间差间隔分期种植不同品种隔开抽丝与散粉期。
2、分期播种于青食上市的糯玉米为了延长采收期和市场供应时间最好一部分地块采种子催芽、地膜覆盖等播种技术使育穗能提早天左右上市。随后一部分与大田玉米同期种最后另有部分晚一天播种。
、适时采收嫩穗青食糯玉米的适时采收期是在抽丝后2天左右适时采收风味好粘度适中产量高。过早粘度差过晚不容易煮熟因此采收的过早过晚会直接影响食品质。
、病虫害防治糯玉米主要含支链淀粉易消化蛋白质含量高组分平衡适口性好。因此受玉米螟及其它虫子的危害较普通玉米重应注意及时防治。
具体栽培技术根据地块特点、播种期及品种的不同调整确定。
B生产工工艺流程
一、速冻甜玉米的工工艺流程图
2、工艺流程分步技术要点
(原料的采收一采摘期为花丝抽出后的2一2天。此时甜玉米的嫩穗的糖含量高工品质最佳。最不超过28天为宜。
(2剥皮；采人工剥皮直接剥去苞叶在剥包过程中应除净玉米须。
(检验根据产品标准去除畸型短小等不能工的果穗同时挑出成熟度不适宜及严重脱粒、干瘪、有病虫害的青穗。
浸泡将玉米穗放入2％的食盐溶液中浸泡2-2分钟每工穗玉米穗换一次盐水。
(清洗将浸泡完毕的嫩玉米穗放入清水中冲洗分钟。
(漂烫漂烫是嫩玉米工过程中最关键的工序。漂烫的作使酶失活由于嫩穗存在种酶即使在冷冻的低温下也不失活。酶的存在可使体内营养遭到破坏为此必须在冷冻前进行漂烫。可以杀死田间附着在果穗表面的生物以及虫卵。以确保工食品的卫生与食安全。使嫩玉米组织内的空气被排挤出去可减少冻结时冰晶形成的膨胀压力增对膨胀压的抵抗力。排除嫩玉米体内的空气相应减轻原料的氧化程度以利于保存产品的色泽及营养。漂烫后防止了鲜玉米工产品的老化。有部分熟食的作。增口感。使热蒸汽漂烫工艺控温为9一度时间-分钟。
(7冷却经过漂烫后的嫩玉米应立即冷却以确保产品色泽和质量
(8沥干嫩玉米在速冻前必须进行沥干。将嫩玉米穗放在屉上沥水分钟左右。
(9修整根据企业标准的要求工产品应去除花丝。将嫩玉米穗的头尾按各产品要求的长度严格控制。
(速冻速冻是确保产品质量的决定因速冻时间越短产品质量越好。
检验对速冻嫩玉米穗的检验是指嫩玉米穗的外观是否符合质量标准的要求。
(2包装、封口、装箱。将检验合格的速冻嫩玉米穗装入塑料袋。真空包装。每袋两穗封口标注生产日期。并装箱打包。
(入贮存将速冻玉米穗放入-8℃的冷冻内贮存。在-8℃温度下生物的生长几乎停止酶的活胜大大削弱。
.2.2.2玉米果汁生产技术及工艺流程
一生物工程高新技术是玉米果汁生产技术的根本生物工程是现代化科技的一项高新技术是当今最有发展学科之一生物工程是对低值农副产品进行高附值深工开发有效的高科技手段。酶工程是生物工程中重要的组成部分。酶工程技术的应可以显著提高食品饮料相关行业和企业的生产水平和经济效益。国家科技部重点推广项目之一“新双酶法在淀粉质原料深工行业中的应技术”已经在全面得到推广由于采酶工程高新技术在食品饮料行业中不断成功地涌现出许高新技术产品。
玉米果汁饮料是采酶工程技术的一项高新技术产品。通过对国家专利局和对万方据中国科技自研究所科技献的检索该技术项目自开发以来迄今仍然是国内唯一的能够以干燥的普通玉米颗粒为主要原料制作的玉米饮料的技术也是目前唯一澄清型玉米饮料的生产技术。
科学家们经过长期的研究发现玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生E等均具有降低胆固醇的作。印地安人几乎没有高血压、冠心病这主要是得益于他们以玉米为主食。西方国家曾经走过一段过度追求精制食品的道路结果导致了糖尿病、心脏病、心脑血管疾病、结肠癌等富贵病患者大量发生。现在已经深刻认识到长期食细粮会给人体健康带来许不利影响。各国又重新重视玉米食品对增强人体健康的功效并重新流行食玉米并考虑如何把粗糙玉米工成口感比较好的食品饮料以增玉米产品对市场的吸引力。
.采生物工程高新技术将干燥的普通玉米颗粒直接磨粉后通过酶解处理可以将玉米粉中的淀粉、蛋白质、纤维依次液化成可溶于水的葡萄糖、氨基酸和膳食纤维分子原玉米颗粒中所含的矿物质、维生则溶解于玉米汁的溶液中该生产技术在酶工程技术中进行部分改进缩短了液化的速度能够在短短的几个小时内完成玉米粉从固体向液体转化的过程能够适合工业化连续生产的要求。
2、参照世界各国最先进果汁、啤酒、葡萄酒生产工艺中的澄清技术和设备建立了玉米汁澄清工艺的理论基础和具体技术解决方案。采这个澄清技术方案可以将玉米汁饮料制作得像啤酒一样透明和清亮。同时由于它的澄清其口感也显得十分清爽。
本项目在玉米汁饮料的生产线设备配套方面充分地考虑了本世纪初我国饮料市场的发展现状和发展趋势。首先在产品的包装上选择的是当前国内外饮料最时尚和最流行的包装形式ml热罐装PET瓶没有选已经落后于时代的易拉罐和玻璃瓶包装。
本项目将采的是国内最先进的酶解处理、饮料调配、杀菌、水处理、PET灌装等设备。我国饮料的设备比较先进配套的能力比较强目前国内饮料生产成套设备的水平同国外著名厂商德国、意大利、瑞士产品的水平已经非常接近而价格则相对较低。本项目准备选的国内成套设备都是最先进可靠的产品其制造商都有出口产品到东南亚、南亚、北非、南美、俄罗斯甚至美国和日本的历史。由于合适的价格先进可靠的功能这些设备在国外和国内各地的户中都有比较好的口碑。
本项目是一项采酶工程高新技术将干燥的普通玉米颗粒成功地转化为液体并能现稳定的工业化生产的玉米深工项目。该技术已成功于玉米、小米、荞麦、燕麦、青棵、板栗等澄清型饮料工业化生产技术的开发。
本项目中的使的饮料澄清工艺与其它各家玉米饮料相比日前也是最先进的。采酶工程澄清技术的玉米汁饮料的产品外观非常透明口感像流行饮料一样十分清爽可口。
本项目的先进性在于采酶工程技术可以将固体形态的玉米原料转化为澄清透明的液体形态的玉米汁这是自上世纪八十年代末以来在我国饮料工业中开始广泛流行并使的基于物理工原理的饮料技术所不能达到的高利技水平。迄今我国饮料工业中仍在广泛使的这种基于物理工原理的饮料生产技术如杏仁露、核桃露、果茶、玉米爽等其工作原理是将物料水磨成极细的固体颗粒并设法利增稠剂的粘度使之均匀稳定地悬浮在净水中。采这种方法制作的各种玉米爽饮料的外观均为糊状或乳状口感则是粘稠的像玉米稀粥一样。
酶工程技术自上世纪9年代中期从国外逐步引入我国此前已经成功地应于果汁的工业化生产大大地提高了水果的榨汁率、榨汁速度和果汁澄清度并提高了我国果汁工业在国际果汁市场中的地位。目前采酶工程技术的我国陕西、河南、山东、山西等地的苹果浓缩汁企业已经成为国际果汁市场中的苹果浓缩汁供应商。
