毕业综合践调研报告
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毕业综合践调研报告
课题名称XXXX主题餐厅
系部经贸管理系
班级电商班
姓名
学
指导教师
28年月8日
摘要
当今在汇集餐饮经营业态的中国餐饮业采“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐起来了。现在在上海已经有一家小火车主题餐厅了而苏州地区还未出现所以我们想在苏州开设第一家小火车主题餐厅这样才可以早的走进每个顾客的心理先不管菜品如何首先他的装修风格以及突出的主题就可以吸引顾客相每位顾客都是有好奇心的在好奇心的驱使下他们会先尝试这也是一种机会；其次就是质量如果我们的菜品卫生、新鲜、健康我相顾客还会再来光顾最后是价格定位根据每个人的消观制定中、高、低档的食品可以让每位顾客都享受到我们小火车餐厅美味；还有就是服务的质量了要让给每位顾客来到本餐厅都想回到了家一样温馨。小火车主题餐厅还会给人一种错觉就是“我们在路上”因为火车一直在行驶中为顾客送上美味佳肴所以他们会有一种感觉就是他们也在行驶过程中在行驶过程中可以品尝到美味也不失为一件美事。据此我们锁定在苏州吴中区SM广场成立一家名叫“小火车主题餐厅”。
关键小火车主题餐厅餐饮营销策划
bstrct
Noys,inbringingtogethernumberofcteringinustrycteringinustryinChin,the"resturnt"moeofopertionoftheresturntbecmemorenmore.No,inShnghihssmlltrinthemeresturnt,Suzhourehsnotppere,therefore,enttosetupinSuzhou,thefirstsmlltrinthemeresturnt,onlyinthisycnerlierintoeverycustomer'spsychology,regrlessofhothefirstish,hisstyleofecortionnhighlightthesubjectcnttrctcustomers,tobelievethtechcustomeriscurious,curiositytheyillfirsttry,thisislsochnce;theseconisqulity,ifourfoohelth,fresh,helthy,nIbelievethtcustomersillreturn,finllyisthepricepositioning,ccoringtoechperson'sconsumptionconceptevelopment,high,lo-grefoo,cnletechcustomertoenjoyourlittletrinresturntelicious;thereisthequlityoftheservice,togiveechcustomertocometothisresturntnttocomehomerm.Smlltrinthemeresturntsillgivepersoninofillusion,is"onoury",becusethetrinsrunningtoelivereliccy,sotheyillhvefeelingthttheyrelsointherunningprocess,intheprocessofmovingcntsteeliciousisbeutifulthing.ccoringly,ereloceinSuzhouuzhongistrictSMsqure,sfounecompnyclle"littletrinthemeresturnt".
eyorsSmlltrinthemeresturntCteringMretingplnning
目录
第一章项目摘要..................................
一、项目选择原因及计划............................
一项目选择原因.................................
二项目计划....................................
二、市场分析.....................................
一经营理念....................................
二市场定位....................................
第二章产业背景及项目描述.........................7
一、产业背景....................................7
一地理环境优良................................7
二餐饮业背景..................................7
三项目描述...................................7
二、发展前景....................................8
一选址.......................................8
二独特的口味和特色汤料.........................8
三硬件设施新颖独特.............................8
四政策环境优越................................8
.资金支持..................................8
2.后援团队支持..............................8
三．产品和服务介绍...............................8
一菜品展示...................................9
第三章市场调查与分析............................9
一、调查目的....................................9
二、调查方法与对象................................
三、调查时间.....................................
四、样本分布.....................................
五、调查结果与定性分析...........................
一市场的分布情况...............................
二竞争分析....................................
三行业SOT分析..................................
.优势Strength分析............................
2.劣势eness分析..............................
.机会Opportunities分析........................
.威胁Threts分析..............................
四市场发展趋势.................................
第四章项目发展战略..............................2
一、选择地点....................................2
二、装修配置.....................................
三、员工........................................
一招聘人员....................................
(二)人员培训..................................
四、营销战略.....................................
一装修布置战略.................................
二网络营销策划.................................
(三)其他营销策划...............................
第五章项目风险与规避.............................
一、外部风险.....................................
二、内部管理风险.................................
一组织和管理..................................
二人员风险....................................
三、市场风险.....................................
四、应对措施.....................................
一市场风险....................................
二餐厅关键人员依赖风险..........................
三内部管理风险.................................
四不可预测风险................................7
附件..........................................8
附件2..........................................9
致谢..........................................2
第一章项目摘要
一、项目选择原因及计划
一项目选择原因
作为一种新型的经营模式主题餐饮在2世纪将会得到进一步发展目前大陆只有上海一家有小火车餐厅为了传承它的化以及拓展业务我们预想要在苏州国际教育园区SM广场开设一家小火车主题餐厅。从当前消潮流的转变和餐饮市场的发展方向看主题餐饮未来的发展趋势将会出现如下特点
.市场细分高度化
随着个性消特征的日益强化餐厅将采极端化的细分方法寻找客源按照每一位目标客人的需求划分服务市场以完全“个性化定制化”的产品或服务迎合客人培养忠诚客人。
2.管理手段样化
高科技手段
借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、化等种高科技手法主题餐厅将会再现真的主题环境。
2化手段
作为小火车主题餐厅的灵魂化不仅作为主题的吸引物而且化还将成为主题餐厅经营的主要手段即利化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。
促销手段
现代商业促销手段可谓是层出不穷小火车主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品或摆上寄售的各类小首饰、小陶器既可作欣赏又可代售增收入。
.市场定位大化
小火车主题餐厅发展初期以接待消能力较强的客源为主而随着主题的普及主题餐厅也将深入地走进百姓生活。
.发展规模两极化
一方面小火车主题餐厅将通过各种资本运营手段快融资渠道形成规模经营因为大规模意味着可包容的化内容可形成突出的化主题。如国外一些著名的主题餐厅如热带雨林餐厅、好莱坞星球餐厅都走上了证券市场得了不俗的融资业绩。另一方面一种型化的主题餐厅也将得大发展。它们往往以一些相对冷僻的主题满足了少部分相关客人的偏好。
以上是关于小火车主题餐厅发展环境的有利形势为我们选择以小火车主题餐厅作为创业项目提供了依据与保障。
二项目计划
小火车主题餐厅的总店在台湾在大陆目前上海有一家小火车主题餐厅的分店是一家自助餐性质的火锅餐厅餐厅的主要元就是小火车最直接的体现就是送餐方式。把火锅食放在很精致的的小火车上让小火车拉着食从每一位顾客面前的餐台经过顾客就可以直接从小火车上食。见图
图小火车餐厅轨道示意图
本项目计划创建一家小火车主题餐厅主要从事火锅的经营因为现在的年轻人都喜欢火锅这类型的饮食。司成立地点暂定苏州市国际教育园区SM广场。本司将中国传统的饮食习惯和现代饮食相结合向城市居民提供具有现代先进技术的主题餐厅在中式餐饮医领域开辟一块崭新的天地。
二、市场分析
一经营理念
小火车主题餐厅以其时尚、个性、化的餐饮新概念配之别具一格的装饰布置来征服对口味和环境越来越“刁”的消者。餐饮业越发达食客们就越挑剔。开业与倒闭由不得自己全看市场竞争。竞争的结果使得餐饮企业量越来越、档次越来越高、装修越来越豪华。为了满足食客们日新月异的要求美食的花样不断翻新餐厅的形式也千姿百态。主题餐厅就是商家在激烈的市场竞争中为了争食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。
二市场定位
格调方面小火车主题餐厅为个性、新潮、时尚的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受力求营造一种幽雅、舒适、和谐的就餐坏境引导消者转变消观念向崇尚自然、追求健康的化品位方面转变。
针对消人群8岁岁年龄阶层。
第二章产业背景及项目描述
一、产业背景
一地理环境优良
我店地处于大学生与上班族较的SM广场而且周围还有许店面包括FC、必胜客、服装品牌店以及华润万家超市这也为我店带来了一些客源。当他们逛累的时候可以来我店消同时我们相这么特色的餐厅首先装修布置会吸引他们然后就是青少年以及部分中年都比较喜欢这种饮食所以地理环境的优良也是一个企业成功地重要因之一。
二餐饮业背景
在我国餐饮业作为第三产业中的一个传统支柱行业在社会发展与人们生活中具有不可缺少的地位发挥着重要的作。随着人们的生活水平不断提高也快了人们消生活的快节奏。展望今后餐饮业的发展将继续保持强劲的增长势头经营质量与企业水平也将不断提高。从长期发展看社会发展与消水平提高是餐饮业发展的两个最要基础。“民以食为天”社会越发展人们生活越提高餐饮业的发展越来越快行业规模也将趋扩大。从餐饮的特色化饮食的社会化健康化将成为大趋势。
就餐饮业说火锅是最有发展空间的。火锅符合人民吃饭要求食新鲜、味道香浓、气氛活跃、价格合理的特点同时又符合经营者成本降低对厨师要求不高等心理。
三项目描述
通过前期的调查知随着人们生活水平的提升油腻的肉食再也激不起人们的食欲冲动吃得营养健康吃得清爽才是最棒的。大部分学生喜欢吃火锅喜欢那种麻辣的感觉与同学在一起吃着火锅唱着歌儿那该是美秒的事啊！我们学校地处郊区离市区较远交通不便很消只能在学校附近寻求替代。学校食堂里往往没有聚餐娱乐的气氛所以大部分同学选择了在SM广场消。从SM场的环境来说SM广场是国家教育园区最重要的娱乐区。SM广场聚集的餐饮店和电影院服装店等店那儿人流量大是经营的好地方。因此我们的店址计划选在SM广场上这样方便同学就餐。
看着热腾腾的火锅就有着非常大的食欲小火车自助火锅看着可就口水直流了。本餐厅采德国制动技术让菜品方便的呈现在你眼前。
本餐厅自助火锅的羊肉和调味品原料均来自天然牧场和种植区。鄂尔斯肉业基地是目前国内规模较完善、羊肉工程序最精细的肉业基地。煮随客便调味品基地拥有目前国内最先进的火锅汤料生产线。
本餐厅自助火锅以引进德国小火车自动上菜系统为项目的全国性盟发展战略小火车主题餐厅是以小火车自动上菜系统为主的特色火锅的主题餐厅兼营自制特色肉品、调料、火车系统等业务。
锅热表示亲热；火锅圆表示团圆；火锅汤水处理原料表示以柔克刚；火锅不拒荤腥不嫌寒料不分南北调味不拒东西山珍、海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条来者不拒一律均可入锅表示兼济天下；火锅荤杂糅五味俱全主料配料味相渗透又体现一种中和之美。
