月饼厂实习心得体会
篇一：月饼厂实习心得体会
我们于2**年**月日组织到****XXX月饼厂参观实习，主要以生产销售月饼工，粮食，食用油，生产，代销为主的一个企业。
月饼工业很早以来就实现连续化的生产过程，从原料入仓直至成品入库，依靠机械，重力，风力形成一条整体的生产线，整个生产车间需要很少的操作人员XXXX月饼有限司自动控制的内容主要包含以下几个方面：原料搭配原料水份控制可编程序逻辑控制各种故障的监测物料流量测量及调节秤的数据采集与运算月饼质量的在线检测配粉风网的能量控制成品包装，散装及发放控制
XXXX月饼有限司采用小麦自动着水系统，以求最佳的着水量和润麦条件，这是十分必要的。该系统中，水份测量装置主要有两种型式。一种是电容式测水仪，它利用含水量不景的小麦在同样的金属容器中形成不同电容值的金属电容器为原理测量水份。这种测水仪相当于一个电容测试仪，结构简单，造价低，测干麦时精度高，但测量刚着水的湿麦水份时，测量精度低。另一种是波衰减式测水仪，它是利用波能量通过温麦被其中的水份吸收而衰减，并且能量衰减值与水份值在一定范一围内成正比的原理研制的。波测水仪测量则着过水的小麦水份准确度高，受小麦品种变化的影响小，线性好，可以用它组成反馈着本系统，有较高的着水控制精度，但是造价高。
我也认识到月饼制作方面的知识：
小麦经磨制工后，即成为月饼，也称小麦粉。月饼按工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：
()等级粉：按工精度不同可分为特制粉，标准粉，普通粉三类;
(2)专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的月饼;或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上入食用增白剂，食用膨松剂，食用香精及其他成分，混合均匀而制成的月饼。专用粉的种类样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率，制作质量较好的面制品提供了良好的原料。月饼中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质，脂肪，维生，矿物质等。小麦月饼营养分析：
月饼富含蛋白质，碳水化合物，维生和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。小麦月饼补充息：
)法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都揉小麦粉。2，精白月饼缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。小麦月饼适合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。小麦月饼食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心，脾，肾经;养心，益肾，除热，止渴;主治脏燥，烦热，消渴，泄痢，痈肿，外伤出血及烫伤等。小麦月饼做法指导：
)月饼都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。外皮松软有弹性，口味鲜美。
2)存放时间适当长些的月饼比新磨的月饼的品质好，民间有麦吃陈，米吃新的说法;月饼与大米搭配吃最好。
小麦胚
产品说明：
小麦胚芽是小麦生命的根源，种籽的精华，是小麦中营养价值最高的部分。其内含丰富的高蛋白，维生E，还含有丰富的矿物质和种活性物质，是均衡营养，增强体制的天然，享有植物燕窝的美誉。实验证明小麦胚芽是营养食品和功能性食品中的上等佳品。本司采用高科技提取技术，在制粉工艺中提取胚芽，每千克小麦中仅能提取优质胚芽千克，并采取%的物理熟制方法精制而成，确保了本产品的天然品质，是现代家庭均衡营养的理想选择。
产品益处：
()小麦胚芽含蛋白质3%，其中球蛋白8，9%，麦谷蛋白，3%-，37%，麦醇蛋白4%，是重要的植物蛋白质营养源。5克小麦胚芽的蛋白质含量相当于6个鸡蛋，VB含量相当于个人天VB需求量的3，5倍。
(2)小麦胚芽有维生E含量之王之称，每克胚芽中含有3，3VE，生物活性极强，能促进儿童生长发育，有效防止动脉硬化和色斑的形成，促进新陈代谢，延缓机体衰老，是理想的抗衰老和美容食品。
(3)小麦胚芽含有一种含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性;是纯天然的排毒养颜绿色食品。
(4)每克胚芽中含4克膳食纤维，对预防糖尿病，高血压，高血脂，结肠癌有较好辅助作用。
