在浙江省饭店业管理人员培训暨“百城百店”行动启动会上的讲话

浙江省文化广电和旅游厅党组成员、副厅长张xx

（2025年9月16日）

各位同仁，各位老总：

下午好！“时维九月，序属三秋”。当下我们都处于“内卷与收获齐飞”，但“时势共长秋一瑟”。面对饭店行业发展的时代困惑与艰难前行，我们需要拨雾见日，从中窥见美丽与希望。今天，我们相聚瑞安，共商饭店转型创新和“百城百店”行动，可谓应时应势应景。“瑞安”之名，取于唐朝昭宗诏改，寓意祥瑞平安，这一寓意，不就预见今日旅居安居之意。无独有偶，早在南朝宋时1600年前期，谢灵运在温州期间所游时写道“久痗昏垫苦，旅馆眺郊歧”之句。据说，这是“旅馆”一词有据可查的最早记录。简嫃所言：“所有的故事，从秋天开始，最美”。今日，我们在祥瑞安居之地、饭店首记之地，与大家一道借秋之远登高展望，奋力描绘犹如秋色绚烂的饭店盛景，共同谱写浙江饭店未来的美好故事。

刚才，我们聆听了10位代表的发言，都闪耀着饭店业高质量发展的真知光辉，恰似“一石激起千层浪”，将让“诗画浙居”这艘航船在饭店转型迭变的汪洋之中劈波斩浪、逆势突围。借此机会，我借用温州木活字的“刻”、瓯剧的“演”、利济医学堂的“治”、商道的“通”，谈四点想法共勉：

一、以“经世致用”铸战略之魂，擘画发展蓝图

孙诒让穷尽毕生校勘《周礼》的“实事求是”，叶适《习学记言》强调“务实而不务虚”的主张，凝练出“经世致用”的精神内核——这既是温州民营经济穿越周期的密码，更是浙江饭店业临界迭变的密钥。

《孙子兵法》有云：“善战者，求之于势，不责于人，故能择人而任势”。当前旅游市场正经历深刻变革，唯有认清趋势、顺应趋势，才能在变局中寻新机、在挑战中开新局。推进“百城百店”行动，坚持三个“摆”：

首先要摆到发展的宏大背景。聚焦国之大者、省之要事，立足服务全局，坚持“一盘棋”，充分认识旅游饭店“百城百店”的当代价值和历史意义，将其置于全省发展大局中谋划，紧扣扩投资促消费、加快城市高质量发展、推进文旅深度融合、稳就业促共富、提升入境游服务等目标，彰显在“经济大省挑大梁”历史使命中的文旅贡献。

其次要摆进行业的深刻变局。全国旅游住宿需求已从“有没有”转向“好不好”，呈现体验化、个性化、健康化三大新特征，行业竞争犹如逆水行舟，竞争激烈。我省饭店业面临硬件设施老化、同质竞争突出、效益增长承压、服务细节缺失、人才结构断层“五大挑战”，行业处于“敢问路在何方”。聚焦问题导向，顺应发展规律，坚持国际化、特色化、品牌化、市场化思维，破解当下饭店发展之困，探索饭店未来发展浙江之路，打造全国饭店创新发展的标杆和示范。

最后要摆入人民的美好生活。聚焦需求导向，突出以人为本，以满足人民群众美好生活需求为落脚点，遵循消费客群的多元需求，从体验升级、情绪价值、文化传承等多维度，推动饭店供给侧、服务侧、运营侧、品牌侧等全链条创新迭变，实现“体验一家店，爱上一座城”。

温州人常说，“难题就是商机”，破解之道正在于以永嘉学派“义利并举”活化“经世致用”：既算经济账，更算文化账；既解当下困，更谋长远路。“百城百店”行动绝非偶然之举，而是立足省域发展大局，以系统思维回应趋势、破解痛点的战略布局，更是“经世致用”精神在行业转型中的生动实践。

二、以“瓯剧韵味”强认知之基，锚定行动所向

欣赏瓯剧“文武相济”的表演艺术，一招一式的身段里藏着千年南戏的风骨，一腔一调的唱腔中裹着瓯江两岸的烟火。饭店创新唯有浸润文化的肌理与情感的温度，方能唱响“诗画浙居”的婉转腔调。其初心和使命在于“六个把握”：

一要牢牢把握“以人为本”的戏核。正如瓯剧《高机与吴三春》以真情牵动观众心弦，服务的本质亦在共情。顺应旅居生活发展趋势，立足市民、宾客和员工群体，以共建、共创、共享、共赢为路径，推出特色型供给、个性化服务、沉浸式场景，最大限度引发共情共鸣，最大限度释放服务诚意，最大限度提升幸福阈值，让每个群体都成为服务场景的“角儿”，在角色互动中引发“原来你也懂我”的深层共鸣，让浙江不仅是旅居的目的地，更成为心灵的栖息地。

二要牢牢把握“文化注韵”的戏魂。瓯剧的脸谱讲究“一人一面，一面一相”，服务场景亦需“一地一韵，一店一颜”。聚焦良渚文化的玉琮纹样、宋韵文化的折扇意象、和合文化的太极构图等省域文化标识，当如老艺人勾脸谱般精雕细琢，深挖历史文脉、民俗非遗、艺术美学等在地文化资源，将文化基因融入饭店规划建设、服务体验和产品设计中，让文化从博物馆的展柜里走出来，化作宾客指尖可触的雕花木窗、鼻尖可闻的梅干菜香、耳畔可闻的越调吴音，营造“诗画浙江”独有的东方雅韵与人文温度。

三要牢牢把握“数智引领”的戏法。瓯剧有“变脸”的绝技，服务亦需“应时而变”的巧思。紧跟数字化潮流，让数智技术成为服务的“隐形戏法”，强化数智赋能，以数智化治理优化运营模式、迭代服务形态，形成高效、智能、绿色的发展生态。数智化不是冰冷的代码，而是如木偶戏艺人的提线，在幕后悄然牵引服务的节奏，催生“老戏新唱”的新质生产力，让传统曲调与现代节奏“琴瑟和鸣”。

四要牢牢把握“市场价值”的戏台。一台好戏需有“叫好又叫座”的生命力，服务亦需在文化传承与市场认可间找到平衡。以提升市场竞争力为核心，强化投资回报率与运营精细化导向，实现空间利用、服务质量、非遗传承与价值创造的动态平衡。如同戏班需兼顾票房与口碑，饭店当让文化价值转化为实实在在的市场竞争力，让“诗画浙居”的品牌既传得开，又走得远。