学学生食堂卫生管理规范及检查扣分标准

学学生食堂卫生管理规范及检查扣分标准

 

 

 

 

 

内容

管理规范

扣分标准

扣分

得分

工人形象16

1、工人进食堂着装挂牌上岗(工衣工帽两天一换)出食堂换掉工衣工帽。(4分)

1人次不达标·扣2分·直至扣完为止

 

 

 

2、工人不留长发·不留长胡须·不留长指甲·做到勒洗、勤剪·勤理·(4分)

1人次不达标·扣2分·直至扣完为止

 

 

 

3、工人在食堂内禁止抽烟(4分)

1人次不达标·扣2分·直至扣完为止

 

 

 

4、工人在食堂内严禁穿拖鞋、穿短衣、短裤(4分)

1人饮不达标·扣2分，直至扣完为止

 

 

环境卫生56分

1、食堂内地面干净·做到无积水，无饭粒，无菜叶等垃圾·(10分)

一处不达标·扣2分·直至扣完为止

 

 

 

2、操作台上干净·无污垢(4分)

一处不达标，扣2分，直至扣完为止

 

 

 

3、售饭台、窗口每天清洗一次·做到无剩饭菜丶无蜘蛛网等残留物。(4分)

一处不达标·扣2分，直至扣完为止

 

 

 

4、食堂内操作期间一边操作一边打扫卫生。(4分)

一处不达标，扣2分，直至扣完为止